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課程名稱 |
食品衛生與安全
FOOD SANITATION AND SAFETY |
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開課學期 |
94-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
孫璐西 |
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課號 |
FOOD5102 |
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課程識別碼 |
641 U3020 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二1,2,3(8:10~11:10) |
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上課地點 |
食科館102 |
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備註 |
與周正俊、孫寶年合開 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
一、 內容﹕
本課程之主旨在講授食品衛生與安全所涵蓋之各層面﹐包括由微生物所引起之食物中毒﹐由黴菌產生的黴菌毒素﹐來自天然動植物的天然毒素﹐來自食品添加物或環境污染物的化學物質﹐此外亦將講授食品衛生法規﹐食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理與評核方法等。
二、 教科書﹕
國外出版之食品衛生與安全教科書多本。
三、 成績評量方式﹕
分別以期中考、期末考及讀書報告等三部分成績加以評量。
四、 預修課程﹕
食品化學、食品微生物。
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課程目標 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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